1.肉洗净切丝用淀粉，料酒抓匀腌制20分钟。青椒切丝，葱姜蒜切好备用。
2热锅冷油后，改中火，下肉丝静置片刻用筷子划散，翻炒，待肉丝变白盛出备用。
3.锅中留底油，下葱姜蒜爆香，放入青椒丝翻炒，待青椒边缘微微卷起下肉丝，加一瓷勺生抽。
4.关火，尝咸淡，加盐，以5克调味勺为标准，半调味勺半调味勺的添加，适量鸡精味精，五香粉，胡椒粉调味即可。
一是青椒洗净控水。猪后腿肉洗净控水，将肉切丝放入料酒，盐，五香粉，姜粉，油，酱油，放入淀粉抓匀腌制一会。
二是葱和青椒改刀装盘。锅中入油烧热，放入肉丝煸炒变色,放入青椒和葱翻炒均匀. 放入孜然粉和酱油继续翻炒,出锅加一点盐调味。
先将青椒洗净切好备用，再把肉切片用盐和酱油喂好，然后加少许油放锅里小火煸炒至七八成熟，然后将备好的青椒放入一起炒至青椒变色为翠绿即可，最后加八小量食盐和味素翻炒均匀即可出锅，这样肉嫩椒脆，十分爽口。
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